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ps景观平面图上色教程

2019-01-14 11:33:53
ps景观平面图上色教程 猪头肉怎么上色?问题详情:推荐回答:炒糖色一般用两种方法:一是用水炒,但速度慢却颜色好看。

二是用油炒,速度快但不容易掌握。

不管那个方法,必须先洗净锅,再放水或油,量要少点,再用炒...很多人喜欢吃卤肉,因为其颜色诱人,味道浓郁,而且保存的时候比一般烹制方法的时间要长。

其实,卤肉的制作也不太难,主要是上色和卤水的制作麻烦一点了。

卤肉那么的诱人,上色是第一步,那么,卤肉怎么上色呢?炒糖色一般用两种方法:一是用水炒,但速度慢却颜色好看。

二是用油炒,速度快但不容易掌握。

不管那个方法,你必须先洗净锅,再放水或油,量要少点,再用炒勺不停的在锅里擂动。

如放水炒,当白糖完全溶化成液体后,就要注意它在锅内的变化,先是在锅内冒大泡,然后慢慢的变成小泡越来越浓这时就可以做挂霜的菜了。

再过一会儿用勺子打点上来,再往下滴用气一吹看能是否成丝状,这时就可以拔丝了,当变成金黄色时再加入热水搅匀就成糖色了。

在制作卤肉的时候,除了上色之外,更重要的是卤水的制作,这关系到卤肉的味道是否美味可口。

卤水制作1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。

3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。

卤猪头肉 :猪头、廖排骨浓缩卤汁、花椒,大葱,鲜姜,盐,以猪头、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草、花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油为原料和调料,文火炖出。

菜品特色功效:补虚养身,滋阴,营养不良食谱,贫血食谱主料:猪头肉500克。

调料:花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。

做法方法一原料:猪头、廖排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜、盐(1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净。

再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可。

(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度 ,老点的放在下面,嫩点的放在上面。

然后放入水和廖排骨浓缩卤汁。

先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准。



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